Kerst is voor veel mensen een magische tijd, en wij doen er alles aan om die magie werkelijkheid te maken in onze restaurants in Gouda. Maar eerlijk? We vragen ons soms af waarom we het doen.
De kosten om open te kunnen zijn op een feestdag als kerst zijn fors hoger, met personeelskosten die 50% stijgen vanwege de feestdagtoeslag. En terecht, want onze medewerkers verdienen het absoluut. Ze staan al zo vaak klaar in de weekenden en avonden terwijl de rest van Nederland geniet van hun vrije tijd. Dat ze ook met kerst werken, is een bijzondere opoffering.
Daar komt nog bij dat het organiseren van kerstarrangementen en de bijbehorende communicatie maanden werk kost. En dan zijn er helaas altijd gasten die last minute annuleren of niet komen opdagen, ondanks de zorg en liefde die we in elke reservering stoppen.
Financieel is het geen winstgevende keuze. Sterker nog, veel collega-restaurants hebben ervoor gekozen om deze dagen gesloten te blijven. Begrijpelijk.
Maar waarom blijven we dan tóch open?
Omdat kerst gaat over samen zijn en genieten. Over warmte en verbinding. Dat is precies waar wij als horeca voor staan. Het is onze verantwoordelijkheid om deze momenten, als het organisatorisch kan, mogelijk te maken, ondanks de uitdagingen.
Dus, als je volgend jaar kerst bij ons of een ander restaurant aan tafel schuift, waardeer het moment, de moeite en de mensen die voor je klaarstaan.
Lennart van Gastel
(Horeca)ondernemer Gastvrij Gouda
