Achter de schermen gebeurt er veel bij Punselie’s. Sinds de financieringsaanvraag in Zwitserland is ingediend, werkt het Goudse koekjesmerk hard aan het ontwerp en de opbouw van een volledig nieuwe, toekomstbestendige bakkerij. Die moet de productie van de herkenbare Punselie’s-stroopkoekjes klaarstomen voor de komende vijftien jaar.

Van schets tot moderne bakkerij

Samen met leveranciers en technische partners worden momenteel alle onderdelen van de nieuwe productielijn uitgewerkt. Van ovens en deegbereiders tot transportbanden en verpakkingsmachines: elk apparaat krijgt een vaste plek in het productieproces. “Het is een enorme puzzel”, laat Team Punselie’s weten, “maar wél een bijzondere. Je krijgt niet vaak de kans om een bakkerij compleet opnieuw te ontwerpen.”

Proefbakken voor dezelfde smaak

Een belangrijk onderdeel van de voorbereidingen zijn de praktijktesten. Met een kleine demo-oven wordt uitgebreid geëxperimenteerd met temperatuur, bakduur, luchtcirculatie en vochtbalans. Alles om ervoor te zorgen dat de nieuwe lijn straks dezelfde vertrouwde smaak oplevert.

Elektrisch bakken zonder aardgas

De grootste innovatie is de volledig elektrische oven, die zonder aardgas werkt. Dat zorgt voor minder uitstoot en een nauwkeuriger bakproces. De overstap past binnen de ambitie van Punselie’s om duurzamer te produceren.

Automatische deegbereiding

Ook de deegproductie gaat op de schop: het mengen wordt volledig geautomatiseerd. Hierdoor wordt het werk fysiek lichter voor medewerkers en blijft de kwaliteit constanter.

Nieuwe verpakking, vertrouwde stijl

Punselie’s werkt daarnaast aan een vernieuwde verpakking die de koekjes aanzienlijk langer houdbaar maakt. De exacte techniek blijft nog geheim, maar de herkenbare oranje uitstraling blijft bestaan. Leveranciers reageren volgens Punselie’s positief op de innovatieve verpakkingstechniek.

Voorbereid op strengere regels

In de nieuwe bakkerij wordt geïnvesteerd in systemen die voldoen aan de hoogste normen voor hygiëne, voedselveiligheid en duurzaamheid. Daarmee anticipeert het bedrijf op strengere Europese regelgeving in de komende jaren.

Dankbaar voor steun

Team Punselie’s bedankt in de nieuwsbrief iedereen die het traject ondersteunt. “U bent mede-bouwer van onze toekomst”, schrijft het team. Zodra nieuwe onderdelen arriveren of grote stappen worden gezet, zal het bedrijf opnieuw updates delen.